TERAPİK MUTFAK

1,5 su bardağı toz şeker 2 çorba kaşığı kaşığı su 1 su bardağı kavrulmuş susam Şeker çukur, alüminyum olmayan küçük bir süt ısıtıcısına konur. Üzerine 2 çorba kaşığı su eklenir. Çok kısık ateşte kap sağa sola hareket ettirerek, şekerin eriyip karemel olması sağlanır. Şeker fazla katılaşmadan susam üzerine katılır. Susamın soğukluğu gidip, şekerle birlikte kaynamaya başlayınca ocaktan alınır. Kokusuz herhangi bir sıvı yağ ile hafif yağlanmış bir mermerin üzerine bütün olarak ya da tatlı kaşığı ile parça parça dökülür.     Kavanozda 1-2 ay saklanabilir.          

3 çorba kaşığı yoğurt  4 çorba kaşığı margarin 1 adet yumurta 2 su bardağı un 2 su bardağı irmik  1 çay bardağı sıvı yağ 1 paket kabartma tozu  1 paket vanilya 5 bardak su 5 bardak şeker Badem   Yoğurt, margarin, yumurta ve sıvı yağ bir kapta karıştırılır. Sonra un, irmik, vanilya ve kabartma tozu eklenir ve yoğrulur. Yumuşak bir hamur elde edilir. Hamur parmak kalınlığında parçalara ayrılır, tepsiye dizilir. Üzerine ceviz bastırılır. Fırında üstü kızarana kadar pişirilir. 5 bardak su ve 5 bardak şeker ile şerbeti kaynatılır. Fırından alınan malzeme soğuyunca, şerbet sıcak olarak üzerine dökülür. Soğuk olarak servis yapılır.  

2 adet limon 10 çorba kaşığı şeker 4 çorba kaşığı nişasta 3 su bardağı su Birkaç yaprak taze nane Limonların kabuğunu rendeleyip, ayrı bir kaba suyunu sıkın. Limon suyunun üzerine toz şeker , nişasta ve üç bardak suyu katıp tencereyi ocağa alın. Muhallebi yapar gibi sürekli karıştırın. Pişen pelteye limon kabuklarını ekleyin. Kase ya da kadehlere paylaştırın. 1-2 saat buzdolabında soğutun. Nane yaprakları ile servis yapın.

1 kg’lık kavanoz 1 kg kadar ince etli acı biber (urfa biberi gibi) 700 gr kaşar loru 1 tatlı kaşığı tuz 1 yemek kaşığı yoğurt 2 su bardağı süt (kavanozu dolduracak kadar) Kapaklarını çıkardığınız biberleri, lor ile doldurup kavanoza yerleştirin. Üzerine sütü, yoğurdu ve tuzu ekleyin. Plastik çatal gibi bir malzemeyle kapakla biberlerin arasını destekleyin (biberler sütün üzerinde kalmasın). Kavanozu kapatın 1-1,5 ay serin bir yerde (mümkünse buzdolabı) bekletin. Servis yaparken, dilimlediğiniz biberleri sızma zeytinyağı ve kırmızı pul biberle süsleyin.  

2 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı pirinç unu 1,5 su bardağı toz şeker 3 yemek kaşığı kakao 4 su bardağı süt 100-125 gr tereyağı Toz malzemeleri karıştırın, sütü ekleyip sürekli karıştırarak ateşte koyulaştırın. Koyulaşıp, kaynamaya başlayınca ateşten alın. Karıştırmaya devam ederek tereyağını ekleyip bütünleşinceye kadar karıştırın. Fırın tepsisi gibi dikdörtgen bir kaba boşaltın, soğuyunca buzluğa koyun. Tamamen donduğu zaman, iki parmak kalınlığında diktörtgenler şeklinde kesin ve tek tek alüminyum folyoya sarın. Buzlukta saklayın .

8 yaprak jelatin (2 çorba kaşığı veya 15 gr. toz) 2 bardak şeker 1 1/4 bardak su 1 tatlı kaşığı damla sakızı Jelatini yarım bardak suda ıslatın. Şeker ve 3/4 bardak suyu kaynatın (soğuk suya damlatıldığında sertçe bir top olacak). Sıcak şurubu, yumuşayan jelatine ekleyip, iyice karıştırın. Sakızı bir tutam tuzla havanda dövün ve karışıma ekleyin. Mikserle, yüksek hızda bembeyaz ve şekli bozulmadan duran bir köpük halini alana kadar çırpın. Sıvı yağ emdirilmiş kağıt peçete ile silinip, nişasta serpilmiş bir tepsiye 2cm kalınlığında yayın. Bir gece bekletin.  Lokum gibi kesip, her tarafını bol mısır nişastası ile pudralayın.